Kombu’s kitchen

昆布の台所 @HOUSEHOLD

元魚屋の「昆布」(近森光雄)が教える魚料理の教室です。
普段はオンラインでのみ行っている料理教室ですが、本プランでは特別に対面での料理教室を行います。獲れたての旬の魚を丸ごとさばき、料理に仕上げる楽しさをお届けします。

体験メニュー

氷見の新鮮で多種多様なお魚から、昆布が目利きをして選んだ魚を料理できます。料理初心者の方から、家庭料理をたしなむ中級の方向けです。
よい魚の選び方から魚の特徴、そしてさばき方や調理方法を実践を通して学ぶことができます。メニューは以下からひとり1品ずつお選びください。
魚の種類や付け合わせの食材は、季節に応じたおまかせのものをこちらで用意させていただきます。 またメインのメニュー以外に昆布のつくったサイドメニューがつきますので、これで夕食としてはたっぷりのボリュームです。

写真は一例です。人数によってボリュームは変わります。

アクアパッツァ

魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだイタリア料理

カルパッチョ

魚の刺身をオリーブオイルで和えたイタリア料理

ソテー

フライパンに少量の油やバターをひき、強火で短時間いため焼きしたフランス料理

上記以外のメニュー(刺身のお造り等)も承れます。ご相談ください。

料金

1名様6000円
2名様10000円
3名様~+ 5000円/名

特定日料金: 500円 / 名
(連休などは、魚の競りが休みのため特別料金をいただく場合がございます)

(税別)

・ 材料費込み、その他サイドメニューをお出しします。
・ 所用時間は 60~90分程度です
・ 16:00までにチェックインをお願いいたします

ご予約方法

宿泊予約時、もしくはチェックインの1週間前までに何名が参加されるかお知らせください。
水・日曜日のご予約は、基本的に承ることができませんが、1か月以上であればご相談に応じることも可能です。

ご案内

・ご予約の希望をいただいても、1F台所に先約の利用予約がある場合や講師の都合等によりお受けできない場合がありますのでご了承ください。
・小学生以下のお子様の参加はご相談ください(状況をお伺いしてご遠慮させていただく場合がございます)。大人の方と一緒に参加され、ごはんのみ食べる場合は、人数にはカウントせず500円のみいただきます。
・ 人数変更・キャンセルは可能です。ただし人数変更やキャンセルする場合は3日前までにご連絡ください。なお、3日目以降の人数変更(減少)、キャンセルは、100%の人数分のキャンセル料を頂戴いたします。

講師紹介

近森 光雄(通称:昆布)

1993年、東京都下町生まれ。
魚料理研究家。サウナ愛好家。元魚屋。元ボーカリスト。
大学卒業後、魚屋に3年半勤務。旅行で訪れた富山県氷見のあまりにも新鮮な魚に一目ぼれし、2019年10月氷見へ移住。地元の魚屋・漁師・料理人と語らいながら、日々魚料理の新たな可能性を素材と調理法の両面から研究中。サウナを愛するあまり、スーパー銭湯の番台としても勤務中。

HP: http://sakanatosauna.com/
Instagram: https://www.instagram.com/sakana_to_sauna/