キッチン花水木

魚捌き教室「昆布の台所」を開講します。

元魚屋の昆布（ @kombu_chan ) が、魚を捌くことを通じて、魚のからだの仕組みや鮮度の見極め、漁法や富山/氷見の食文化を学ぶ体験教室です。

氷見に来て早4か月、最高の魚と人に恵まれた生活で、本当に幸せな今日この頃です。まちの魚屋に出かけて、魚を買う。いろいろな人に料理をおすそわけしたり、イベントで話したりさせていただく中で、多くの方々から「魚を捌いてみたい！教えてもらいたい！」といううれしい言葉をいただくことがありました。

魚を捌くことは感覚的で、何となく難しいというイメージがありますが、決してそんなことはありません。魚のからだの仕組みとちょっとしたコツをつかめば、誰でもきれいに捌けるようになります。今回のイベントでは、魚を捌き方と共に魚にまつわる様々なことをお教えします。ご飯とお味噌汁を用意しますので、最後は自分なりのお刺身定食を作って、みんなで食卓を囲みましょう。

魚に関する疑問には、捌きながらでも食べながらでもよろこんでお答えしますので、ぜひ色々な質問を持ってきてくださいね。

それでは、魚のまちにてお待ちしております！

5名程度の少人数の料理教室です。魚さばきを学び、最後は刺身定食として自分でつくったお刺身を召し上がっていただきます。

Place / 場所

HOUSEHOLD 1F – kitchen

Date and time / 日時

2020/3/31（火）2部制
①昼食の部　11：00～13：00
②夕食の部　17：00～19：00

Fee / 料金

3000円（今回の特別価格）
※支払は当日現金でお願いいたします
※ごはん・お味噌汁の追加：500円

What to bring / 持参物

エプロン、手拭きタオル

Notice / ご注意事項

・定員は5名、満席になり次第当日受付分も含め終了いたします。
・今回は大人向けのレッスンとなっております。お子様はお連れいただいても大丈夫ですが、目を離されないようご配慮いただければと思います。また大人の方と一緒にお刺身を召し上がりたいという方は、ご飯とお味噌汁で500円のみいただきます。あらかじめご了承ください。
・魚の種類は水揚げ状況によりますので、こちらのおまかせとさせていただきます。

Apply / 参加方法

以下の申込フォームからお申込みください。メールやInstagramでのお申込みは無効となりますのでご了承ください。

Cancellation policy / キャンセル規定

キャンセル期限は仕入れなどの都合上５日前までとなります。キャンセル期限を過ぎてからのキャンセルの場合は100%キャンセル料が発生します、メール宛にクレジットカード決済付請求書をお送りいたします。

Teacher / 講師紹介

昆布

1993年東京都生まれ。大学卒業後、魚屋に3年半勤務。旅行で訪れた氷見にて、あまりにも新鮮な魚に一目惚れし、2019年10月氷見へ移住。富山の食に不可欠な食材「昆布」を己の屋号とし、日々ジャンルを問わず様々な魚料理を作り続けることで、魚食の新たな可能性を追究する活動を行っている。

HP： http://sakanatosauna.com/
Instagram：@kombu_chan

reservation / ご予約

「 apply a event / イベントの予約申込」にチェックをいれ、「 detail / 内容」に以下の内容をご記入ください。

・申込人数：
・その他質問事項等：

住所：〒935-0013　富山県氷見市南大町26-10
Address：26-10 Minamiomachi,Himi-shi, Toyama 935-0013

google map

route / ルート

公共交通機関

電車　＜おすすめ＞
・JR氷見線　氷見駅から徒歩7分　> 時刻表

バス　＜新高岡駅/高岡駅から電車でちょうどよい時間がない場合＞
・加越能バス　氷見本町バス停より徒歩3分 > 時刻表

[su_spoiler title="東京から" open="no" style="default" icon="plus" anchor="" class=""]

電車
・JR北陸新幹線・普通電車で3.5~4時間
夜行バス
・西武バス　新宿駅22:25発 → 氷見7:30着（5100円～）

[/su_spoiler] [su_spoiler title="名古屋から" open="no" style="default" icon="plus" anchor="" class=""]

高速バス　＜乗換なし・最安値＞
・加越能バス　名鉄バスセンター 8:00発 → ひみ番屋街 13:00着（3000円～）
電車
・富山経由：JR特急ひだ・普通電車　名古屋駅8:43発・約5時間
・金沢経由：JR特急しらさぎ・普通電車　名古屋駅7:50発・約5時間

[/su_spoiler] [su_spoiler title="大阪から" open="no" style="default" icon="plus" anchor="" class=""]

電車
・JR特急サンダーバード・金沢経由　大阪7:00発・約4.5～5時間

[/su_spoiler]

自動車

高速道路
・北陸自動車道　小杉I.C.から40分
・能越自動車道　氷見 I.C.から10分

[su_spoiler title="レンタカー" open="no" style="default" icon="plus" anchor="" class=""]

氷見以外にいろいろ周遊したい場合は、レンタカーが便利です
レンタカーが借りられる場所（自動車での所用時間）
・富山駅　（約1時間）
・金沢駅　（約1~1.5時間）
・新高岡駅　（約35分）
・高岡駅　（約30分）
・氷見駅　（1分）　西塚レンタカー

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parking / 駐車場

大変恐れ入りますが、HOUSEHOLD専用の駐車場はございません。徒歩2分の氷見漁港横の駐車場（公共駐車場・無料）をご利用ください。/ We don't have dedicated parking, so please park your car at Himi Fishery Parking.

キッチン花水木×昆布による33種類の魚料理を食べるイベントを開催します。

魚のまち氷見で、まさに「魚まみれな」イベントを開催します。その名も「三三魚魚（さんさんぎょぎょ）」。多彩な魚と料理法を駆使した33品もの魚料理を、贅沢にも一夜にして堪能できます。

魚料理を提供するのは元魚屋の昆布（ @kombu_chan )と料理人キッチン花水木のノブさん（ @kitchen_hanamizuki ）のコンビ。
氷見の魚に恋して昨年2019年氷見へ移住、魚食の新たな可能性を追求するため、ジャンルを問わず様々な魚料理を作り続ける男、昆布。旬の食材たちを常識に囚われることなく掛け合わせ、今までにない料理を生み出すことを信条とする「キッチン花水木」の料理人ノブさん。ノブさんの料理は多くの人を虜にし、県内外にファンもたくさんいます。昆布はノブさんのもとで食材の目利きと料理の腕を磨いています。

今回「三三魚魚」で使う食材は氷見で獲れる新鮮なお魚たち。ブランド化された寒ぶりや春のいわしは有名ですが、「天然のいけす」こと富山湾から氷見漁港に揚がる魚たちはまさに多種多様、活きのいいとれたてのお魚が毎日店先に並んでいます。そんな新鮮で多様なお魚料理を33種類の料理にして提供していきます。

食を愛する二人の、アイデアに溢れた新たな魚料理の数々を、自分の目と口で体験してみませんか？　魚のまちにてお待ちしております！

お料理は立食形式、セルフサービスでのご提供です。フィンガーフードと大皿で33種類の魚料理をお出ししますが、どんなお料理が飛び出すかは当日のお楽しみです。